人形町今半涮涮鍋的講究

　　涮涮鍋的湯頭是引出素材美味的重要存在。
　　本店選用風味十足湯頭清澈的｢利尻昆布｣，加上甜度較強的｢羅臼。昆布｣混合調製成了香氣濃郁，同時能襯托食材美味卻不搶盡風采的湯頭。請務必體驗在打開鍋蓋的瞬間，溢出且瀰漫在空氣中的湯頭香氣以及新鮮食材被釋放出的原始美味。

　　本店的酸橙醋沾醬使用日本唯一宮廷御用而有名的山口縣周防大島町産的「青取本酸橙」。命名由來是為了採收高香氣的酸橙，在果皮還為青色時期就擷取。酸橙的天然芳香、味道，酸度加上嚴選的利尻昆布和擁有豐富風味的乾製鰹魚湯汁調味，成功地讓味道進階得更有深度。

　　芝麻醬最重要的就是香氣。
　　為了提供擁有富有香氣的芝麻醬，於客人點餐後，立即在廚房現場製作。請務必親自品嚐本店用心煎培講究製作的芝麻醬。

　　涮涮鍋所使用的肉品為黑毛和牛母牛最精華的部位。黑毛和牛母牛的精華部位肉質風味濃郁且熔點低，放入湯中就能立即起鍋享用，入口即化的口感絕對令人渴望一嘗再嘗。我們推薦的熟度是在肉片還保有些許粉色的七分熟狀態下食用。