人形町今半涮涮锅的讲究

　　涮涮锅的汤头是引出素材美味的重要存在。
　　本店选用风味十足汤头清澈的｢利尻昆布｣，加上甜度较强的｢罗臼。昆布｣混合调制成了香气浓郁，同时能衬托食材美味却不抢尽风采的汤头。请务必体验在打开锅盖的瞬间，溢出且弥漫在空气中的汤头香气以及新鲜食材被释放出的原始美味。

　　本店的酸橙醋沾酱使用日本唯一宫廷御用而有名的山口县周防大岛町产的「青取本酸橙」。命名由来是为了采收高香气的酸橙，在果皮还为青色时期就撷取。酸橙的天然芳香、味道，酸度加上严选的利尻昆布和拥有丰富风味的干制鲣鱼汤汁调味，成功地让味道进阶得更有深度。

　　芝麻酱最重要的就是香气。
　　为了提供拥有富有香气的芝麻酱，于客人点餐后，立即在厨房现场制作。请务必亲自品嚐本店用心煎培讲究制作的芝麻酱。

　　涮涮锅所使用的肉品为黑毛和牛母牛最精华的部位。黑毛和牛母牛的精华部位肉质风味浓郁且熔点低，放入汤中就能立即起锅享用，入口即化的口感绝对令人渴望一尝再尝。我们推荐的熟度是在肉片还保有些许粉色的七分熟状态下食用。