닌교초이마한은 샤브샤브에 대해서도 고집이 있습니다.
식재료를 엄선해 철저히 고집한 샤브샤브를 최고급의 흑털와규와 제철의 채소와 함께 즐겨주세요.
고집 그 첫번째, 스프
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샤브샤브에서 스프는 식재료의 맛을 이끌어내는 소중한 존재입니다.
풍미가 깊고 맑은 국물을 만들어내는 '리시리 다시마'에 단맛이 강한 '라우스 다시마'를 섞어 농후하고 깊은 향이 배인, 주 식재료들의 맛을 돋보이게면서도 자극적이지 않은 스프로 조리합니다.
냄비 뚜껑을 열었을 때 향긋하게 퍼지는 국물의 향과 탁월한 소재들의 맛을 만끽해보시기 바랍니다.
고집 그 두번째, 폰즈
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폰즈에 사용하는 오렌지는 일본에서 유일하게 궁내청에 납품하는 것으로 알려진 야마구치현 스오오지마초산 '아오토리혼다이다이(青取り本橙)' 를 사용합니다.
향기로운 오렌지를 수확하기 위해 껍질이 파란색인 이른 시기에 땁니다.
오렌지 천연의 향과 맛, 산미와 더불어 탁월한 맛을 내는 리시리 다시마와 풍미가 풍부한 가츠오부시를 더하여 깊이 있는 맛을 우려내는 데 성공했습니다.
고집 그 세번째, 고마다래
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고마다래는 '향'이 생명입니다.
그 '향'을 있는 그대로 제공하기 위해 주문받은 그 때마다 만들고 있습니다.
속까지 볶아낸 참깨에 정성을 들여 만든 고마다래를 즐겨보시기 바랍니다.
고집 그 네번째, 닌교초이마한 특선흑털와규
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샤브샤브에 준비되는 고기는 흑털와규 암소의 최고부위를 사용하고 있습니다.
흑털와규의 암소가 가진 풍미 가득하고 녹는 점이 낮은 최고의 육질은, 스프에 넣는 순간이 먹기 좋으며, 입에 넣을 때 녹아내리는 듯한 식감을 느끼실 수 있습니다.
고기에 살짝 분홍색을 띈 '미디엄 레어'상태에서 드시는 것을 추천드립니다.